tag:blogger.com,1999:blog-36586649339910119522024-03-14T06:15:18.168-07:00Recettes du ChefLes recettes du chef se traduisent par une exploration dans les différentes cuisines du monde passées ou présentes. C’est une invitation à découvrir des saveurs différentes de l’Amérique, de l’Afrique, de l’Asie et de l’Europe.Unknownnoreply@blogger.comBlogger671125tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-64479384964255825362023-02-21T09:54:00.002-08:002023-02-21T09:54:16.699-08:00 Beignet de carnaval ou beignets de Mardi-Gras, Guadeloupe.<p><span style="background-color: white; color: #050505; font-family: verdana; white-space: pre-wrap;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjju8P19U6lvay_cpNOVtifOSy7_hh8-xGLADJIacsuHtRxMUpdktAt23dK32iLgFJAGVD0gIWqLEHUWTiiMg7LMvqcwp4plTp0iggKRsFS2NUUae_i7bvWqGhepGt8TeCsAZcS4akASISUJW6HK82hKdjwNtImb5HSapYQzCMgP4cJD6G0KsftxD-5aw/s1600/beignet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjju8P19U6lvay_cpNOVtifOSy7_hh8-xGLADJIacsuHtRxMUpdktAt23dK32iLgFJAGVD0gIWqLEHUWTiiMg7LMvqcwp4plTp0iggKRsFS2NUUae_i7bvWqGhepGt8TeCsAZcS4akASISUJW6HK82hKdjwNtImb5HSapYQzCMgP4cJD6G0KsftxD-5aw/s320/beignet.jpg" width="240" /></a></div><br />La recette traditionnelle de la mère de ma tante et de mon beau-père octogénaires, donc une recette plus que centenaire.<p></p><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="4e4ha-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="4e4ha-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="4e4ha-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;"><br data-text="true" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;" /></span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="cc5l1-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="cc5l1-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="cc5l1-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;">20 cl d'eau</span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="5fqe1-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="5fqe1-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="5fqe1-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;">125 g de farine</span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="5p905-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="5p905-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="5p905-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;">1 gros oeuf ou 2 petits. </span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="8qu87-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="8qu87-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="8qu87-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;">épices (cannelle, muscade, zeste de citron, rhum</span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="3or3n-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="3or3n-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="3or3n-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;"><br data-text="true" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;" /></span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="30f39-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="30f39-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="30f39-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;">Même principe que la pâte à choux</span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="2plpm-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="2plpm-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="2plpm-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;"><br data-text="true" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;" /></span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="agnon-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="agnon-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="agnon-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;">Faites bouillir 20 cl d'eau avec les épices,</span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="2rddt" data-offset-key="eqoho-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="eqoho-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="eqoho-0-0" style="animation-name: none !important; transition-property: none !important;"><span style="font-family: verdana;">retirez du feu ajouter la farine, mélangez pendant un moment, ajoutez l'oeuf et mélangez.</span></span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-90748957154399852352022-04-25T10:40:00.001-07:002022-04-25T10:40:29.182-07:00Petit déjeuner haïtien<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy8IixrDNf63jB3pJhAn-cQ40ZfpxFmYzxABBhrZ0_zP2Ubjr9dJLgDU0pqSxSNRRzbehPGcjP3PFOHCDjPhlwGu9R2LuMJm4ZNLN2FlwOTZN6JxsLKfoclJ7P9DxBAlZrsCV23STGk6p94AlYW5-xtkuf_amPTSjLm7IEfkDN9MakoesVMZ1BMPW4IA/s828/haiti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="818" data-original-width="828" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy8IixrDNf63jB3pJhAn-cQ40ZfpxFmYzxABBhrZ0_zP2Ubjr9dJLgDU0pqSxSNRRzbehPGcjP3PFOHCDjPhlwGu9R2LuMJm4ZNLN2FlwOTZN6JxsLKfoclJ7P9DxBAlZrsCV23STGk6p94AlYW5-xtkuf_amPTSjLm7IEfkDN9MakoesVMZ1BMPW4IA/s320/haiti.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: verdana;">Petit déjeuner haïtien : Pain de manioc, café, chocolat, confiture d'orange, avocat, patekode ou pâté chodyé, gelée de mangue et salade melon et noix de coco.</span><br style="font-family: verdana;" /><br style="font-family: verdana;" /><span style="font-family: verdana;">O Ludmilla J.</span></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-44479806062852548762022-04-25T10:36:00.001-07:002022-04-25T10:36:28.683-07:00Déjeuner haïtien<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOS4BGAh1Cuuo5rNcFsNjPTe2WKawRi5QePF7r7a-eZwCaWFfbv3b1vaBPc89dRprOf2k0GLZcmdMtZgvF3Dgc93y4KKF9cETQ58pICbjZlzRETCuKbJRMgcd1QZk-HvilpBh_uRabcjn6D2A6FrA3HUQAFY5RBbR4tP1_6tJ7IFp6BOw1MQ-eNCgRQ/s2048/LAMBI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOS4BGAh1Cuuo5rNcFsNjPTe2WKawRi5QePF7r7a-eZwCaWFfbv3b1vaBPc89dRprOf2k0GLZcmdMtZgvF3Dgc93y4KKF9cETQ58pICbjZlzRETCuKbJRMgcd1QZk-HvilpBh_uRabcjn6D2A6FrA3HUQAFY5RBbR4tP1_6tJ7IFp6BOw1MQ-eNCgRQ/s320/LAMBI.jpg" width="320" /></a></div><br /> <p></p><p><span style="font-family: verdana;">Ragoût de lambi, riz, pois Congo et banane pesée.<br /><br />Ludmilla O Joseph<br /></span><br /><br /><br /><br /><br /></p><p><br /></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-37482033215811400422022-03-29T07:32:00.004-07:002022-03-29T07:33:56.544-07:00Cibatta<p><span style="font-family: verdana;">Un pain italien facile à faire.<br /><br />250 g de farine</span></p><p><span style="font-family: verdana;">18 cl d'eau</span></p><p><span style="font-family: verdana;">30 g d'huile d'olive</span></p><p><span style="font-family: verdana;">4 g de sel</span></p><p><span style="font-family: verdana;">3 g de levure de boulangère</span></p><p><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dz6WGXzBy8WteSdzxPi7LYJe4ixnP60wQiXqkOerJL7vZOv8810zYvnHbT64v96JTPqwU2jhlnucGsA2mz1Kg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br /><span style="font-family: verdana;"><br /><br /></span><br /><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-59527062881090475472021-04-07T05:36:00.006-07:002021-04-07T05:46:47.140-07:00 Un souper de Carême, des accras de crevettes et de saint jacques avec des crudités.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmQF35x5PD-YYtuysQLO8DvqID2IlMivWQvyC8U56UCrm_w9FfFCUI5RKDmN_hOB9Su7NdMKLL1RsohqFkvkyO0pXn-RM1EEUHX1GMeTY38rHkvGj_5BfKjpKTTl-ql4Y-3IAdIzVIHirl/s2610/marinades.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="2610" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmQF35x5PD-YYtuysQLO8DvqID2IlMivWQvyC8U56UCrm_w9FfFCUI5RKDmN_hOB9Su7NdMKLL1RsohqFkvkyO0pXn-RM1EEUHX1GMeTY38rHkvGj_5BfKjpKTTl-ql4Y-3IAdIzVIHirl/w640-h296/marinades.jpg" width="640" /></a></div><br /><p><span style="background-color: white; color: #050505; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: verdana;">Dans les années 60-70, que désormais nous appelons : accra, en Martinique s'appelait des marinades.</span></span></p><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Plus communément, les familles martiniquaises réalisaient des marinades, ce à base de farine, eau, épices et levure ou bicarbonate, parfois pour ne pas dire bien souvent les marinades étaient plates car les gens faisaient des économies sur tout et donc sur la levure ou la bicarbonate et l'huile pour la friture.</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Donc, les marinades étaient la base, elles s'agrémentaient fonction des moyens de chacun et des saisons de morue, souvent vendues par des marchandes, dans les lolos, dans les pitts (gallodromes), presque un met de fête, il faut garder à l'esprit que 80% de la population à cette époque étaient pauvres.</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Ces marinades de morue, d'après ce que j'ai pu lire sur le post de Ych Terres-Sainville :"Quant aux plus anciens ou les moins jeunes, ils appelaient les accras de morue, "lozi", ce qui signifie dans la langue du Dahomey "œil de caïman"."</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Outre la morue, les marinades s'accommodaient avec des "écrevisses" (kribych), marinad kribych, à moins d'aller les pêcher dans les rivières, les écrevisses coûtaient relativement chères sur le marché aux poissons de Fort de France.</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Puis selon la saison, avec des <a href="https://www.martinique.franceantilles.fr/regions/nord-caraibes/belle-peche-aux-titiris-a-grand-riviere-565046.php?fbclid=IwAR1uimRynWQXRfkYKDfMdaFByvw-lUQkaOgUdH613zAVgeeaiPXH2ThX0Xw" target="_blank">titiris </a> (alevins),<br /></span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Des "pissiettes" pisquettes, piskets, ce sont des petits poissons de mer longs de 3 à 4 cm, de la famille des sardines.</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Par ailleurs, des marinades d'oursins "chadron ou chadwon", sachant que les oursins sont le caviar de la Martinique, ce type de marinade était réservé à une élite argentée ou aux débrouillards (ceux qui allaient les pêcher).</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Et enfin, nous avions bien des accras (akras), ils étaient consommés presque exclusivement le Vendredi Saint, réalisés avec des légumes (carottes, choux durs, giromon, etc).</span></div></div><div class="o9v6fnle cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q" style="animation-name: none; background-color: white; color: #050505; font-size: 15px; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; transition-property: none; white-space: pre-wrap;"><div dir="auto" style="animation-name: none; transition-property: none;"><span style="font-family: verdana;">Uniformisation ou effacement du créole martiniquais, les marinades ont laissé place aux accras, quoiqu'en Martinique toute une génération fait de la résistance et continue d'utiliser le terme marinade pour désigner cette préparation culinaire, qui a dépassé nos archipels pour s'internationaliser et aller à la conquête du monde.</span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-84518188420975149862020-10-22T17:10:00.000-07:002020-10-22T17:10:05.344-07:00Accras d'oursin photos<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMxvIw4xdyv2anflAhbE-NL-55eU5Zn7AdpFdfVQSSjGMwO65oFodS7LSlUXigbKJBbZpO_sEEbqUiSSy6jCX2M7R7Y3WE3BDaJ1a8DU9IrKJw3vompt7WLJ4raTgw6TsJRYmF7yCKs2oj/s2609/IMG_20201017_151700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="2609" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMxvIw4xdyv2anflAhbE-NL-55eU5Zn7AdpFdfVQSSjGMwO65oFodS7LSlUXigbKJBbZpO_sEEbqUiSSy6jCX2M7R7Y3WE3BDaJ1a8DU9IrKJw3vompt7WLJ4raTgw6TsJRYmF7yCKs2oj/s320/IMG_20201017_151700.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAW1FKqITiGa_wYbSnO02lEgc6X1h56VEjGoyWvOfZWgX-tMWA_tauZM3QFQOGJ8UWEhqSB0iml1JNsp22ZXCYi_7jRnYxY8kpcFJ7Srf5Pc65sKoV0d_QqfDdMczvntyPQE5MX5dWK_A/s2609/IMG_20201017_151317.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="2609" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAW1FKqITiGa_wYbSnO02lEgc6X1h56VEjGoyWvOfZWgX-tMWA_tauZM3QFQOGJ8UWEhqSB0iml1JNsp22ZXCYi_7jRnYxY8kpcFJ7Srf5Pc65sKoV0d_QqfDdMczvntyPQE5MX5dWK_A/s320/IMG_20201017_151317.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6XRELyWaDDTL_34oWsgB2MIei7B9jQ7K48kl1ujTp9-UYue4HolEBpg7MXaQ9U3HclsRK8YBLYL9ggOQ_xhBM0bGsgCvTFA0CRp2zrOqjuL3RGMlNuqu9semuvsrvtKa26o6zJLqJHfF4/s2609/IMG_20201017_151313.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2609" data-original-width="1205" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6XRELyWaDDTL_34oWsgB2MIei7B9jQ7K48kl1ujTp9-UYue4HolEBpg7MXaQ9U3HclsRK8YBLYL9ggOQ_xhBM0bGsgCvTFA0CRp2zrOqjuL3RGMlNuqu9semuvsrvtKa26o6zJLqJHfF4/s320/IMG_20201017_151313.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSb2d2vDsatN8rqa9LnpSWTOTWvWkcsRXI8fxa7TnQaIB2ZYlbGqJBDWQ0GuAgYxC4dhAMN2a3xRsENs80UevSRf0g1HGnLCxvpzR32fDJdy6MuwuhhwVTsm9OmAW6uwx0cMwKuRhGIpY3/s2609/IMG_20201017_140548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="2609" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSb2d2vDsatN8rqa9LnpSWTOTWvWkcsRXI8fxa7TnQaIB2ZYlbGqJBDWQ0GuAgYxC4dhAMN2a3xRsENs80UevSRf0g1HGnLCxvpzR32fDJdy6MuwuhhwVTsm9OmAW6uwx0cMwKuRhGIpY3/s320/IMG_20201017_140548.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlY2wyAcMNARAdTkhPbCKzTkZRR1bn4WDqNkKCMgxRHwcDIUKd1NErgjZhAFyQ6hX5YCVnYbEDi-eorohYwpBeSQyo1CPgVIB1QIXu_Fl_-ndNxmqR3xq3oAxeT1oCMdky9pDa4AwqcxwC/s2609/IMG_20201017_140541.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="2609" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlY2wyAcMNARAdTkhPbCKzTkZRR1bn4WDqNkKCMgxRHwcDIUKd1NErgjZhAFyQ6hX5YCVnYbEDi-eorohYwpBeSQyo1CPgVIB1QIXu_Fl_-ndNxmqR3xq3oAxeT1oCMdky9pDa4AwqcxwC/s320/IMG_20201017_140541.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-86139637269369290132020-10-02T05:40:00.000-07:002020-10-02T05:40:06.359-07:00 Cake au citron<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWSnu2FzzI28UdWg1s27IwfnNjItcM-URh3Juex8i72dgNzfV2LuyK6l2pqFaJuEE3D5jYPhAnrMP8mYIoJCQhpx_Smh1eCyz1VupDeU8eM2FC1MD4b6eVW6JMqMEExEt21phTRS5YHZ2m/s2609/IMG_20201001_192114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1205" data-original-width="2609" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWSnu2FzzI28UdWg1s27IwfnNjItcM-URh3Juex8i72dgNzfV2LuyK6l2pqFaJuEE3D5jYPhAnrMP8mYIoJCQhpx_Smh1eCyz1VupDeU8eM2FC1MD4b6eVW6JMqMEExEt21phTRS5YHZ2m/s320/IMG_20201001_192114.jpg" width="320" /></a></div><br /><p><br /></p><div class="bi6gxh9e" data-block="true" data-editor="bmgtc" data-offset-key="cgck2-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="cgck2-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; font-family: inherit; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="cgck2-0-0" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; transition-property: none !important;">
3 oeufs</span></div></div><div class="bi6gxh9e" data-block="true" data-editor="bmgtc" data-offset-key="d4p39-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="d4p39-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; font-family: inherit; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="d4p39-0-0" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; transition-property: none !important;">100 g de sucre </span></div></div><div class="bi6gxh9e" data-block="true" data-editor="bmgtc" data-offset-key="nfhj-0-0" style="animation-name: none !important; background-color: white; color: #050505; font-family: "Segoe UI Historic", "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; transition-property: none !important; white-space: pre-wrap;"><div class="_1mf _1mj" data-offset-key="nfhj-0-0" style="animation-name: none !important; direction: ltr; font-family: inherit; position: relative; transition-property: none !important;"><span data-offset-key="nfhj-0-0" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; transition-property: none !important;">200 g de farine
100 g de beurre
1 paquet de levure
1 citron
Pour le glaçage
3 cas de lait
Sucre glace
Sucre + oeufs battu, puis ajouter la farine + levure et en dernier le beurre.
Parfumer du zeste de citron et du jus d'un citron.
Au four 30 minutes à 180°
----------
Faire le glaçage avec le sucre + 3 c.a.s de lait
Mettre sur le gâteau et décorer avec de la pistache pilée.
</span></div><div><span data-offset-key="nfhj-0-0" style="animation-name: none !important; font-family: inherit; transition-property: none !important;"><br /></span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-67610804161621095962020-08-11T09:11:00.001-07:002020-08-11T09:12:33.054-07:00Gâteau à l'ananas <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaYaxFFUwrTNtuFZAXiLomBBl93UrLWM4md2rr8BmUh3n3sju9bCjpEZguBNLqX2DViz_Z7IjRmjj8Dayn7oGCqUzohGtxqFoQVhyybqPbzcyfDZ6Ps9w2qzu9vbq-0sfWE-tDdIawwY_N/s2048/gateau-ananas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="946" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaYaxFFUwrTNtuFZAXiLomBBl93UrLWM4md2rr8BmUh3n3sju9bCjpEZguBNLqX2DViz_Z7IjRmjj8Dayn7oGCqUzohGtxqFoQVhyybqPbzcyfDZ6Ps9w2qzu9vbq-0sfWE-tDdIawwY_N/s640/gateau-ananas.jpg" /></a></div><p><br /><span style="font-family: verdana;">Mixez le contenu d'une boite d'ananas en tranche en réservant le jus.<br />Ajoutez à l'ananas mixé 300 g de farine + 150 g de sucre + 125 g de beurre + 3 oeufs + 1 paquet de levure + les épices (cannelle, muscade, rhum, vanille).<br /><br />Tout mélanger et faire cuire 30 à 35 minutes à 180 °.<br /><br />Retirez du four et versez le jus d'ananas sur le gâteau et au froid.<br /><br /><br /><br /></span></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-44548525830112622832020-08-09T16:01:00.007-07:002020-08-09T16:15:59.951-07:00buns - petits pains au hareng saur<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p></p><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlxcv8VfaXJtgX5xwkB0a11JBZum7LtFWQ9AXPMgOQVJK0yWBSsbhg6YRmph7GLzAD_J6fTp8sycvMtwtdXrQtoapkYGOnwg48o1gWjCUCZ5jEPbGgZbQmUckqrQ8z35UczuanFXXtMUJG/s2048/EfA32YQX0AA2HBt.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="946" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlxcv8VfaXJtgX5xwkB0a11JBZum7LtFWQ9AXPMgOQVJK0yWBSsbhg6YRmph7GLzAD_J6fTp8sycvMtwtdXrQtoapkYGOnwg48o1gWjCUCZ5jEPbGgZbQmUckqrQ8z35UczuanFXXtMUJG/s640/EfA32YQX0AA2HBt.jpg" /></a></div><p></p></blockquote><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><span style="font-family: verdana;">550 g de farine<br />28 cl de lait tiède</span><p></p><p><span style="font-family: verdana;">1 paquet de levure sèche de boulangerie<br /><br />1 oeuf<br />4 c.a.s d'huile d'olive<br />1 c.a.s de sucre<br />1 c.a.f de sel<br /><br />Tout mélanger sauf le lait.<br />Travaillez la pâte, puis ajouter <br />petit à petit le lait.<br /><br />Selon le type de farine, il faut mettre un peu plus ou moins de lait.<br /></span><br /><span style="font-family: verdana;">Laissez reposer la pâte 1 h, puis dégazez, et façonner vos pains ronds.<br /><br />Dorez avec un jaune d'oeuf, laissez lever 45 minutes, puis enfournez à 180 ° pendant 25 à 30 minutes.</span><br /><br /></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-67738158543978937452020-05-21T16:45:00.001-07:002020-05-21T16:45:33.173-07:00Pain au beurre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJotnt9-1ZDnfxN5T7mIBAfmhmfXm_hDw1pTRuSc0wontBqOrlZwKpBIbp_r2ZrfysF1IAt77-kQF0TaV-hw9K3Atly_qcq6p7eK0Y_ytfW4l3nVQfyY_OTG-eeJqmy_miGxEL6Ks_9rvn/s1600/IMG_20200517_194508.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJotnt9-1ZDnfxN5T7mIBAfmhmfXm_hDw1pTRuSc0wontBqOrlZwKpBIbp_r2ZrfysF1IAt77-kQF0TaV-hw9K3Atly_qcq6p7eK0Y_ytfW4l3nVQfyY_OTG-eeJqmy_miGxEL6Ks_9rvn/s320/IMG_20200517_194508.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi68r3Ew5NapF9TbsD3GPzNpAGpkKtYFiVP9X_XA2nurbJgU1HmYLMu1-rW4P2xBncNIaIGOujJ5dP4SdwIiSEwNDl1bsul2t7zpSIqnU5yE9MHizQuHDdk2X8TBee5n24pyKo_22h4gSgM/s1600/IMG_20200517_194747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi68r3Ew5NapF9TbsD3GPzNpAGpkKtYFiVP9X_XA2nurbJgU1HmYLMu1-rW4P2xBncNIaIGOujJ5dP4SdwIiSEwNDl1bsul2t7zpSIqnU5yE9MHizQuHDdk2X8TBee5n24pyKo_22h4gSgM/s320/IMG_20200517_194747.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXVllUCxtuT7oHmWcCsxQMreI5a3Y9bsGHr0pHCNrFsRd1eO80Vm5qmJvnrWtpgYAeFKRLzOFTo3gtqiiJ_xTDZOrfaENUbOWtRhgjQY7ZUpeLL_BoNaZClSoa7pIlqaZDloGGCFJNcZBU/s1600/IMG_20200517_211656.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXVllUCxtuT7oHmWcCsxQMreI5a3Y9bsGHr0pHCNrFsRd1eO80Vm5qmJvnrWtpgYAeFKRLzOFTo3gtqiiJ_xTDZOrfaENUbOWtRhgjQY7ZUpeLL_BoNaZClSoa7pIlqaZDloGGCFJNcZBU/s320/IMG_20200517_211656.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlUtvcgy-_4045buWhJsJHONQ4ciqMQYETpH8rAd15NXOOt798fPh_f7WMVs2aO4A-Stdm04QsACjdSog5FWhWmIiGQaEUMwBptX59Qe7CjFvKyED1aayfUcsM008pbusvcx29liUidPYU/s1600/IMG_20200517_214757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlUtvcgy-_4045buWhJsJHONQ4ciqMQYETpH8rAd15NXOOt798fPh_f7WMVs2aO4A-Stdm04QsACjdSog5FWhWmIiGQaEUMwBptX59Qe7CjFvKyED1aayfUcsM008pbusvcx29liUidPYU/s320/IMG_20200517_214757.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWqYAFQCILrKWglonC9o9xCB-cUliEJJPcZmwuCl8Uqoyx6HcMZjR74uc0OGRDWWpt0MyxOGI1ZGa3EiTzlZ0nywSW80y3dhzMDJ-vCcRsOSXyjHr-ttWArlcStcH88K3JVU-vSPq57yV/s1600/IMG_20200517_214759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMWqYAFQCILrKWglonC9o9xCB-cUliEJJPcZmwuCl8Uqoyx6HcMZjR74uc0OGRDWWpt0MyxOGI1ZGa3EiTzlZ0nywSW80y3dhzMDJ-vCcRsOSXyjHr-ttWArlcStcH88K3JVU-vSPq57yV/s320/IMG_20200517_214759.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijiPGzly8m-1xZlQTKfBTr-mzxpJLKkbusLfvQB05VTDkFROK7-EpC_kv91wSO3lGkZiGnbHU4VxTBw2wJyShdWKKXY-sKEpAmlK1WyBW3lyogrhvoeo3WCQEISXAAto3Dq6SuHROKBP4E/s1600/IMG_20200517_214824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijiPGzly8m-1xZlQTKfBTr-mzxpJLKkbusLfvQB05VTDkFROK7-EpC_kv91wSO3lGkZiGnbHU4VxTBw2wJyShdWKKXY-sKEpAmlK1WyBW3lyogrhvoeo3WCQEISXAAto3Dq6SuHROKBP4E/s320/IMG_20200517_214824.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9McN9jj83NXiLsUEgJsi_BWoNb9rgVIYt9vHCdUE_fYlRMkTdtHJmb7T5voFkyfX__X1QgYbB1ZOBUaaTXIlsWMboHMd5vT-lzxDOTVh7qAc5w3fuJ3ZHxd1UaZj7z4d8CLldj0AHiBJa/s1600/IMG_20200517_215633.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9McN9jj83NXiLsUEgJsi_BWoNb9rgVIYt9vHCdUE_fYlRMkTdtHJmb7T5voFkyfX__X1QgYbB1ZOBUaaTXIlsWMboHMd5vT-lzxDOTVh7qAc5w3fuJ3ZHxd1UaZj7z4d8CLldj0AHiBJa/s320/IMG_20200517_215633.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AfgdAYh7_iUCJI-gUFANCswp6EQM-y6MIdO2z3AfHsCZTIBjh0rKk41mR-NCldmxy4k96s3D8Y6-_XDMgSnmMCGqegNTE1Z-OaJIqBFki7MSQznFUV_vRHYjaWG3Lu46HwNLAAdXtXZA/s1600/IMG_20200517_215639.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AfgdAYh7_iUCJI-gUFANCswp6EQM-y6MIdO2z3AfHsCZTIBjh0rKk41mR-NCldmxy4k96s3D8Y6-_XDMgSnmMCGqegNTE1Z-OaJIqBFki7MSQznFUV_vRHYjaWG3Lu46HwNLAAdXtXZA/s320/IMG_20200517_215639.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Une viennoiserie martiniquaise, il y a autant de recettes qu'il y a de famille, cette recette n'est pas normée.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Par le passé le pain au beurre était servi lors des moments solennelles, baptêmes, mariages, fiançailles, communions, anniversaires, les gens le commandaient au boulanger et ils coûtait relativement cher, même très cher.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aujourd'hui, toutes les familles martiniquaises le font, on en trouve dans les pâtisseries et les boulangeries à des prix raisonnables et servent toujours pour les mêmes solennités.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">J'utilise deux recettes, rarement celle de ma mère, qui est la celle que son parrain boulanger lui a apprise, longue à faire et onéreuse.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Et la mienne, toute simple et rapide à faire, je vous la livre.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 g de farine</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">25 cl de lait ou d'eau, ou un mélange des deux</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100 g de beurre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 oeuf</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cas de sucre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 caf de sel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 paquet de levure de boulanger (sèche)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dans un bol les 500 g de farine en puits + le sucre, le sel, l'oeuf battu, la levure.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Faites fondre le beurre dans le lait tiédi, et l'ajouter.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Travailler le tout une dizaine de minutes au pétrin, puis mettez le pâton au frigo pour au moins 1 heure.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sortir du frigo, dégazer la pâte, la façonner, la dorer avec un jaune d'oeuf ou la badigeonner avec du lait et laissez monter pendant 1 h.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Puis au four pendant 20 à 30 minutes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ce pain au beurre est servi avec un chocolat antillais.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-68575444486599383442020-05-03T11:50:00.004-07:002020-05-03T11:50:56.336-07:00Gâteau de patate douce :<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPic8eL7ohfSXh6NNyR1zGpDs9VBXjqI3w9pMqf3TVQIlko5SSWtR1ojT2EsgHddknRU8tAeQE15N6qKSVvZelblqLMuiq1D_5QwuU-Wxsffhfo3BE3xLKlqAlWGwjChr_5KhCVkAZmPe5/s1600/IMG_20200503_125135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPic8eL7ohfSXh6NNyR1zGpDs9VBXjqI3w9pMqf3TVQIlko5SSWtR1ojT2EsgHddknRU8tAeQE15N6qKSVvZelblqLMuiq1D_5QwuU-Wxsffhfo3BE3xLKlqAlWGwjChr_5KhCVkAZmPe5/s320/IMG_20200503_125135.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipA-yufDcrToVEBm5sP6JNevm5yoGIgZdPLUrZHJGpPyAjhTKuA0xJ9fwZ_4WNYnFtJdVTkUtepGOOpBXyHkrNXNs4p__uM_62u4-2H1tPFgS09ZzBYPLhFuKpCTobRhCaOwDqAahggMTz/s1600/IMG_20200503_132045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="739" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipA-yufDcrToVEBm5sP6JNevm5yoGIgZdPLUrZHJGpPyAjhTKuA0xJ9fwZ_4WNYnFtJdVTkUtepGOOpBXyHkrNXNs4p__uM_62u4-2H1tPFgS09ZzBYPLhFuKpCTobRhCaOwDqAahggMTz/s320/IMG_20200503_132045.jpg" width="147" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUhONxvzYIOX5fiMlMVRLU38iKk6C6A7o-nndp4h1I7UueEOdSrSgOJOCZnAhHnfYn-JjLhJGuu7fjoHEj-EosqwUaWcidOUEcIHgJN0S-0WjyoxfNx3TTIqpUiBnm1yiARKlUMDLDy-Cx/s1600/IMG_20200503_172834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="739" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUhONxvzYIOX5fiMlMVRLU38iKk6C6A7o-nndp4h1I7UueEOdSrSgOJOCZnAhHnfYn-JjLhJGuu7fjoHEj-EosqwUaWcidOUEcIHgJN0S-0WjyoxfNx3TTIqpUiBnm1yiARKlUMDLDy-Cx/s320/IMG_20200503_172834.jpg" width="147" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOwpyuvwBWjOEeTZyD3LdfnNHuhXDn3xKkzp7BFqoa2KjZekeLYFxviEhdu7jva-ts_soNZMeph66MHHmhop2QUYaFACsFBB96AJnwSqDhxW8kNKbMcOpvAtcOhV1rGQL2PJkW4tFN_oc/s1600/IMG_20200503_172913.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOwpyuvwBWjOEeTZyD3LdfnNHuhXDn3xKkzp7BFqoa2KjZekeLYFxviEhdu7jva-ts_soNZMeph66MHHmhop2QUYaFACsFBB96AJnwSqDhxW8kNKbMcOpvAtcOhV1rGQL2PJkW4tFN_oc/s320/IMG_20200503_172913.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">J'ai fait une recette, du moins celle que ma mère faisait lorsque nous étions enfants ou ados.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 g de patate douce</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">150 g de sucre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">150 g de farine</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">100 g de beurre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 oeufs</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Épices (cannelle, muscade, zeste de citron, vanille, rhum).</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Éplucher la patate, la découper en dés ou rondelle, pour en faire une confiture. Ajouter le sucre, les épices, et couvrir à ras d'eau, et cuire. compoter, ajouter le beurre et laisser refroidir.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ajouter les oeufs, puis la farine et le parfumer au rhum.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Et au four pendant 30 minutes ou plus, c'est selon...</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">******************************************************************</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Précision : la farine est utile pour donner une certaine consistance au gâteau, car les patates douces que nous avons en métropole sont des variétés fibreuses, facilement réductibles en purée et absorbantes.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Les variétés antillaises sont compactes, notamment les blanches ou les jaunes, texture bien plus dense, elles n'ont pas besoin d'ajout de farine.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-55951430184497371672020-04-28T08:42:00.000-07:002020-04-29T12:12:34.710-07:00Pain aux sésames<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjrhxucI6jfBwfc07ntPZ6UnamCr7RiWt3D6ZBV0NZAazuFi1lx5dB7XGkM_SOCXwzQlURRuVV4Gsohb4nAStti4pm969Fmhz0hn-4IMj0BV2eGYhp-z_jIOzK5hBnhsyROIBDXm39AhG/s1600/IMG_20200428_213148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjrhxucI6jfBwfc07ntPZ6UnamCr7RiWt3D6ZBV0NZAazuFi1lx5dB7XGkM_SOCXwzQlURRuVV4Gsohb4nAStti4pm969Fmhz0hn-4IMj0BV2eGYhp-z_jIOzK5hBnhsyROIBDXm39AhG/s320/IMG_20200428_213148.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /><br />335 ml d'eau tiède</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">15 g de levure sèche</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">500 g de farine</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 c.a.s de sucre sucre<br />1 c.a.f de sel<br />10 g de sésame<br /><br />Versez dans les 335 ml d'eau tiède les 15 g de levure, 1 c.a.</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">s de sucre et les </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br />2 c.a.s de farine, mélanger et laisser agir 15 minutes.<br /><br /><br />Puis, vous ajoutez 2 c.a.s d'huile de tournesol + 1 c.a.f de sel et 500 g de farine, pétrissez.<br /><br />Laissez lever 1 heure.<br /><br />Divisez le pâton en 6, puis faire deux tresses.<br /><br />Mettre la tresse dans un moule à cake et laissez lever 40 minutes.<br /><br />Dorez et parsemez de graine de sésame et faire cuire 30 à 40 minutes à 180°</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-56828313018491764522020-04-28T08:22:00.000-07:002020-04-28T08:22:06.004-07:00Pain au beurre<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La recette du pain au beurre de Sabine. Une autre façon de réaliser ce pain au beurre martiniquais.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUsrYsDRfA1cslGLdIIhKngfAJ6JQmqPT95z20_N_pbeS5a2ISGCVRmAUQgOzFJrtbTh28fG7WTo_E4PS9ypjtPDpj0V89Z2AOl2Ve3bUsuWpWdksqGCV0S06KdsXTIJ7n8QYFlBdmNcJn/s1600/PAIN+AU+BEURRE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUsrYsDRfA1cslGLdIIhKngfAJ6JQmqPT95z20_N_pbeS5a2ISGCVRmAUQgOzFJrtbTh28fG7WTo_E4PS9ypjtPDpj0V89Z2AOl2Ve3bUsuWpWdksqGCV0S06KdsXTIJ7n8QYFlBdmNcJn/s320/PAIN+AU+BEURRE.jpg" width="240" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-6770344444912217542020-04-27T11:47:00.002-07:002020-04-27T11:47:34.018-07:00Gwo gato - Gros gâteau N°1<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxhQMLCshifYJOf2z3XF5cE1_vrciNeie6f9IbYEOwRVCJhxq-r2LIqt7HvewLmlBfHDWtVn9a8VwwTqgh2D7E-vEq9sun5xDG5oxU_CI4JO5zzcBam2Py_Kd2G38XpJgito_CdngcHGrp/s1600/gato-coco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="443" data-original-width="960" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxhQMLCshifYJOf2z3XF5cE1_vrciNeie6f9IbYEOwRVCJhxq-r2LIqt7HvewLmlBfHDWtVn9a8VwwTqgh2D7E-vEq9sun5xDG5oxU_CI4JO5zzcBam2Py_Kd2G38XpJgito_CdngcHGrp/s320/gato-coco.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />Un gâteau traditionnel de la Martinique, rustique et bourratif, mais qui a du goût.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">C'est une pâtisserie qui est tombée en désuétude, mais qui me rappelle le goût de l'enfance, je l'achetais dans les mains des vendeuses de gâteaux, qui se trouvaient près des écoles ou dans les stations de bus de Fort de France - Martinique.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Gwo gato o koko</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 g farine</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250 g beurre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250 g sucre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 paquets de levure</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 oeufs</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Épices : cannelle, vanille, muscade, zeste de citron vert et</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">rhum</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Confiture de coco.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mélanger la farine, le beurre, le sucre et la levure, il faut sabler.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Faire un puits, ajouter les 2 oeufs, les 2 c.a.s de rhum, les épices et travailler la pâte, jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ce sont les oeufs qui font le liant, si vous n'arrivez pas obtenir le liant passez votre main sous l'eau froide, secouez- la et travailler la pâte à nouveau.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Le pâton doit rester sabler.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laissez reposer 1 h ou 2 au frigo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Puis séparer le pâton en deux.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Abaissez la pâte, mettre une moitié dans un moule, couvrir de confiture de coco, puis mettre par-dessus l’autre moitié de pâte.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dorez avec un jaune d'oeuf ou du lait et au four pour 45 minutes.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">-----------------------------------------------</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0TFXQlgTtU-tpP1FF3K_8z2Ma3FKy4CzMx7Qf93Pls2DdphO_icAOTzLU1QKhVOvLVJqL2SLKexwwgX6hAL1gQGTuO0_HSwwPO4X17ZZ1o8iehyphenhyphenW1yuSrZ7O8E1MMdUlcCYantfRMKZ30/s1600/gato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="443" data-original-width="960" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0TFXQlgTtU-tpP1FF3K_8z2Ma3FKy4CzMx7Qf93Pls2DdphO_icAOTzLU1QKhVOvLVJqL2SLKexwwgX6hAL1gQGTuO0_HSwwPO4X17ZZ1o8iehyphenhyphenW1yuSrZ7O8E1MMdUlcCYantfRMKZ30/s320/gato.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">On trouve la confiture de coco à Carrefour ou autre grande surface .</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Sinon vous faites votre confiture avec de la mâche de coco, du sucre et un peu d'eau, cannelle, muscade et de l'amande amère.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-83820932133730770802020-04-27T11:42:00.002-07:002020-04-27T11:42:26.211-07:00Gwo gato - Gros gâteau <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzAO-J96B9yRyED-El032W3q69tGQhqIJyt0Y2dc5AGYcyGGcrwUeNkC27F9gus-YxVjKxXEEQAZCTz3DC83w82Lv0YvqT_o7F6FSugpLQrycxmWogbFcd-jW5e0kfhVcfGaUQ2n2vhbmp/s1600/Gwo+gato+zabwico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="572" data-original-width="960" height="190" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzAO-J96B9yRyED-El032W3q69tGQhqIJyt0Y2dc5AGYcyGGcrwUeNkC27F9gus-YxVjKxXEEQAZCTz3DC83w82Lv0YvqT_o7F6FSugpLQrycxmWogbFcd-jW5e0kfhVcfGaUQ2n2vhbmp/s320/Gwo+gato+zabwico.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span aria-live="polite" class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; outline: none; text-align: left; width: auto;" tabindex="0"><span class="hasCaption" style="font-family: inherit;">Gwo gato zabwico</span></span><span class="fbPhotoTagList" id="fbPhotoSnowliftTagList" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px; text-align: left;"><span class="fcg" style="color: #90949c; font-family: inherit;"> - </span></span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1kg de farine.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500g de sucre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250g de beurre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">20cl de lait ou eau</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 sachets de levure</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mélanger farine beurre levure</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ajouter le sirop ( eau ou lait et sucre à faire fondre)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ajouter les arômes( cannelle muscade citron rhum)</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-79471780984270277742018-12-08T17:09:00.001-08:002018-12-08T17:09:34.126-08:00Vin chaud<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9UmSZToZbvx-O0ZMrCpN0rIWgNWuAnksN6nRiUbxksMZmCydwSlORKwyLkjw0UlcuHb7vcFufEuO3liBy4BH_Jokfb_2_y-_aCJQgB7FzsYReBWl6YKX16jKcFl55PyVG7wUGAjpVPUAi/s1600/P81208-210456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9UmSZToZbvx-O0ZMrCpN0rIWgNWuAnksN6nRiUbxksMZmCydwSlORKwyLkjw0UlcuHb7vcFufEuO3liBy4BH_Jokfb_2_y-_aCJQgB7FzsYReBWl6YKX16jKcFl55PyVG7wUGAjpVPUAi/s320/P81208-210456.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Déçu par le vin chaud bu au marché de Noël des Tuileries, alors j'ai fait le mien, un glögg : </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 bouteille de vin rouge</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">10 cl de rhum</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">80 g de sucre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 orange bio</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 morceaux de gingembre bio</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 clous de girofle</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 anis étoilés</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">5 graines de cardamone</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 bâtons de cannelle</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Muscade au goût</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Infuser la mixture à feu doux, sans laisser bouillir 45 minutes ou une heures.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Puis filtrer et buvez ou vous pouvez laisser macérer une nuit et le consommer le lendemain, votre vin chaud sera plus aromatisé. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-41851974687991724722018-11-02T03:56:00.001-07:002018-12-08T17:12:22.591-08:00Blaff d'oursins<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_U_okih8JEKeY6F_wdGBtEyBoUeAzVhm5SoHm8FqAYVs3mmuII4dyVsF1aJMiScAKipzK8q9TFBzJALXUmgTYJd2ukoVE1J32NdOFDnmUML0fXsJkmv2jym1Rrj-9MvD30qcOsPS6Nlm3/s1600/oursin3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_U_okih8JEKeY6F_wdGBtEyBoUeAzVhm5SoHm8FqAYVs3mmuII4dyVsF1aJMiScAKipzK8q9TFBzJALXUmgTYJd2ukoVE1J32NdOFDnmUML0fXsJkmv2jym1Rrj-9MvD30qcOsPS6Nlm3/s320/oursin3.jpg" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">photo J-F. Laplume : têtes d'oursin grillées</span></td></tr>
</tbody></table>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingrédients</span></b><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">24 oursins</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6 brins de ciboulette</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 échalote</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 gousses d'ail</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 citrons verts</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 brins de persil</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 brin de thym</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1 piment</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 cas d'huile</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">sel, poivre</span><br />
<br />
<b>Préparation</b><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Retirer le corail des oursins, réservez.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Hachez finement les épices, faites les revenir dans l'huile chaude, ajoutez le corail d'oursin. Poursuivre la cuisson à feu moyen, 2 à 3 minutes.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Mouiller avec 25 cl d'eau. Ajoutez le piment entier.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laissez cuire 5 minutes. Finissez par le jus de citron et servez.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-30155784565964578512018-10-27T03:08:00.000-07:002018-10-27T03:08:00.202-07:00Gratin de fruits de mer<b>Ingrédients</b><br />
<br />
100 g de gambas<br />
100 g de bulots<br />
6 palourdes<br />
100 g de filet d'espadon<br />
150 g de langouste<br />
<br />
2 oignons blancs<br />
2 gousses d'ail<br />
1 brin de thym<br />
3 brins de persil<br />
1 pointe de piment<br />
50 g de farine<br />
150 g de crème liquide<br />
2 oeufs entiers<br />
50 g de parmesan<br />
sel, poivre<br />
<br />
Préparation<br />
<br />
Mixer les herbes, les oignons et l'ail, ajoutez le piment. Réservez.<br />
Décortiquez les gambas et la langouste.<br />
<br />
Cuire les bulots, les retirer de leur coquille, et nettoyez les.<br />
<br />
Ouvrez les palourdes en les cuissant dans très peu d'eau chaude, réservez les palourdes décoquillées et l'eau de cuisson.<br />
<br />
Coupez les fruits de mer, puis l'espadon en petits dés.<br />
<br />
Faites revenir les épices et les herbes mixées dans un peu d'huile d'olive.<br />
<br />
Ajoutez les épices revenues dans l'huile aux fruits de mer et aux dés de poisson. Salez et poivrez.<br />
<br />
Dans un bol battre la farine, la crème et les oeufs.<br />
<br />
Beurrez un plat à gratin, répartissez les fruits de mer et les dés d'espadon, nappez le tout de la crème, saupoudrez de parmesan. Enfournez 15 minutes, et servez chaud.<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-19282557466950799902018-04-05T04:34:00.001-07:002018-04-05T04:34:47.055-07:00LE MATOUTOU (petite page d’histoire) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixGt4Ne8u3PSVrLeiJDX_vL3V3V8hMn4vnr-QV7LDoAFEzcZoX1gU3ATQOsRrr6vN0HI92MXSPEHjF5FS5kyjtvOHRjLKoOAQH_XoW4_jXSTOAEunRkqm8mwxd4Yh23S_qMONsEkZJSLIl/s1600/IMG_8191.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixGt4Ne8u3PSVrLeiJDX_vL3V3V8hMn4vnr-QV7LDoAFEzcZoX1gU3ATQOsRrr6vN0HI92MXSPEHjF5FS5kyjtvOHRjLKoOAQH_XoW4_jXSTOAEunRkqm8mwxd4Yh23S_qMONsEkZJSLIl/s320/IMG_8191.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Après avoir sucé pattes et mordants de crabes dimanche et lundi derniers, il serait intéressant de se pencher sur l’origine du mot matoutou pour tenter de le lier à l’histoire. Disons-le tout de suite, c’est du syncrétisme amérindiano-africain. Les autochtones du pays Martinique (les Caraïbes) disposaient d’un tabouret rond d’environ un pied de haut, en roseau ou latanier, objet plutôt original comportant au sommet une espèce de plat (imperméable tellement il était finement tressé) qu’ils présentaient à leurs invités. Ils y mettaient invariablement soit de la cassave, ou plus généralement du crabe en sauce tomali. On mangeait directement dedans, ou alors il fallait transposer les mets dans un coui. Ce tabouret s’appelait un MATOTO.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De l’autre côté de l’Atlantique, en mère Afrique, Les Daomé notamment usaient d’une recette à base de crabes qui s’est vite imposée aux îles, L'ATUTU (pour plus de détail voir dans mon livre « Créole d’où viens-tu ? », (édition 2015), en étymologie). La coexistence de ces deux mots (matoto et atutu) et la relative proximité entre Caraïbes et esclaves africains fit le reste. Il s’ensuivit un nouveau vocable prenant un peu dans chacun des termes d’origine, en tenant compte bien sûr du fait que chez les autochtones il y eut un glissement du contenant vers le contenu (le matoto n’était plus seulement l’objet mais aussi le mets), et du côté africain, il n’y eut que l’adjonction d’un « m » en début de mot. Et voilà comment naissait un nouveau mot, et par-delà une recette qui se pérennisa de génération en génération pour arriver jusqu’à nous. Il ne vous reste plus qu’à attendre la Pentecôte, dans maintenant un peu moins de 50 jours, pour remettre la sauce. Bon jeudi à tous !<br /></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Josépha Luce</b></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-35375838326377095502018-04-02T04:54:00.001-07:002018-04-04T06:33:07.726-07:00La surelle<div class="" data-block="true" data-editor="1omkk" data-offset-key="btvrp-0-0" style="background-color: white;">
<div class="separator" style="clear: both; color: #1d2129; text-align: center; white-space: pre-wrap;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFVmdLk0oq0ZkrYZxqnu9o4e8FN8xt0pRqAtYGSNKf1qAtLsJnLRN1YfyYfbrM-lkfdCyMAnaWrqf8vjcY4xL3botTcin_24lmf8g1eMFg5bhxfJd0DKENKA21f3cOGNpRIqIDP4KWUQar/s1600/IMG_7458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFVmdLk0oq0ZkrYZxqnu9o4e8FN8xt0pRqAtYGSNKf1qAtLsJnLRN1YfyYfbrM-lkfdCyMAnaWrqf8vjcY4xL3botTcin_24lmf8g1eMFg5bhxfJd0DKENKA21f3cOGNpRIqIDP4KWUQar/s320/IMG_7458.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="color: #1d2129; white-space: pre-wrap;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #1d2129; text-align: center; white-space: pre-wrap;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhprasGJh11Lz91VlFP8Rvv36tKhmQn2G3YN-_Uhn-jVNoadeRPKQ4JZ-Uw0jOEf17IVoLPmfw9m1XBYTJc0jWHexqursjBMPHOLpeXqcYt3975rEKEGmGaNjVexfLi_Z2wHbCBAvj3HgWp/s1600/IMG_7459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhprasGJh11Lz91VlFP8Rvv36tKhmQn2G3YN-_Uhn-jVNoadeRPKQ4JZ-Uw0jOEf17IVoLPmfw9m1XBYTJc0jWHexqursjBMPHOLpeXqcYt3975rEKEGmGaNjVexfLi_Z2wHbCBAvj3HgWp/s320/IMG_7459.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="btvrp-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span style="color: #1d2129; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="white-space: pre-wrap;">
A la découverte des fruits tropicaux, du moins ceux qui m'environnent, après le jujubier appelé aussi pomme surette, je vous présente la surelle, qui prend le nom en Martinique de surette cochon, on en fait des confitures.
Les feuilles sont utilisées dans la pharmacopée locale.
"- le jus des fruits et la décoction des feuilles sont utilisés pour lutter contre le diabète.
- la décoction des feuilles sera utilisée pour lutter :
contre la grippe
en cas de rougeole
pour le cholestérol.
La surelle en feuille est un bon partenaire dans le cadre des régimes amincissants, surtout si vous l associez à l'orthosiphon."</span></span></div>
</div>
<div class="" data-block="true" data-editor="1omkk" data-offset-key="4f68d-0-0" style="background-color: white; color: #1d2129; white-space: pre-wrap;">
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="4f68d-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<span data-offset-key="4f68d-0-0" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br data-text="true" /></span></div>
</div>
<div class="" data-block="true" data-editor="1omkk" data-offset-key="8cd7a-0-0" style="background-color: white; color: #1d2129; font-size: 14px; white-space: pre-wrap;">
<div class="_1mf _1mj" data-offset-key="8cd7a-0-0" style="direction: ltr; position: relative;">
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-29784917080147896622018-03-30T13:51:00.001-07:002018-03-30T13:51:23.769-07:00Vendredi Saint : ACRA OU MARINADE ? (petite page d’histoire)<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">De nos jours, acra et marinade désignent indistinctement de petits beignets à base de morue, de crevettes ou parfois de légumes, servis à longueur d’année ici aux Antilles en appéritif ou en entrée, voire comme simple repas. Mais la confusion du genre n’a pas toujours existé. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dès le début de la colonisation, l’église se donna comme mission d’évangéliser les esclaves et institua des normes claires et strictes que les ateliers étaient tenus de respecter, le carême par exemple. C’est ainsi que pour faire maigre, les esclaves réintroduisirent des habitudes culinaires qu’ils avaient déjà en Afrique, notamment ces petits beignets confectionnés avec des haricots, les « akara » (en langue éwé ou en yoruba, akara traduisait « beignet de légume »). Bien sûr des légumes locaux se substituèrent aux haricots, par exemple du giraumon et des choux malanga. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Précisons-le bien, les acras de la période sainte se faisaient sans farine-France.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Donnant dans la variété, d’autres ingrédients firent peu à peu leur apparition, entre autres titiris, crevettes (ou écrevisses). Dans ce cas, à l’imitation du maître, on faisait macérer au préalable poissons ou crustacés dans une marinade et le mets de base était ensuite enrobé d’un peu de farine avant d’être plongé dans l’huile chaude. Vous vous imaginez bien que les marinades étaient faites dans la cuisine du maître, pour le maître (on ne donnait pas de farine aux esclaves). </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Plus par imitation du blanc que par glissement linguistique, le mot marinade s’appliqua donc à cette deuxième sorte de beignet. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Après l’abolition, les acras devinrent la chose du pauvre, même si on les retrouvait presque systématiquement au menu du souper madininais ou karukérais jusqu’au début des années 60. Ce n’est qu’assez récemment qu’ils reprirent des lettres de noblesse, par souci de vivre les traditions à 200 %, peut-être aussi par le fait qu’ils soient devenus un produit d’appel touristique, et enfin parce que lorsqu’ils sont bien moelleux, hum… avouons que c’est bon </span>!<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Josépha Luce</b></span></div>
<br /><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-50372093028640430412018-02-10T06:59:00.001-08:002018-02-10T07:03:58.332-08:00Voici la liste des 10 gagnants dans la catégorie Best Caribbean Rum Distillery <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzOoMWpXAQgKwTvCqlG6_m2iDtCimDP6xo6358YGtVtkmRl6z7X28-bFGubaj7bOQpmmAIL4hlz0yuFxoFtfG-Kln4416EjImKTWb4l23idY4b_B7mdnmth3CCszBjDx81q4JN_ywdkR1/s1600/Barbancourt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="825" data-original-width="309" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzOoMWpXAQgKwTvCqlG6_m2iDtCimDP6xo6358YGtVtkmRl6z7X28-bFGubaj7bOQpmmAIL4hlz0yuFxoFtfG-Kln4416EjImKTWb4l23idY4b_B7mdnmth3CCszBjDx81q4JN_ywdkR1/s320/Barbancourt.jpg" width="119" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Distillerie de rhum de Barbancourt - Haïti</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Casa Bacardí - Porto Rico</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Distillerie de rhum River Antoine - Grenade</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Distillerie Rhum de Topper - Sint Maarten</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Distillerie J.M. - Martinique</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Appleton Estate - Jamaïque</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Habitation Clément - Martinique</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">La distillerie Cadushy - Bonaire</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Mount Gay Rum - Barbade</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Westerhall Estate - Grenade</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">-------<br /></span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Le Barbancourt se rapproche plus d'un cognac que du rhum, il est bon mais il me fait penser à ce que le whiskey irlandais est au whisky écossais.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Quant au Bacardi, toujours vu en lui un rhum à cocktail 35° à 40°, pas de quoi émoustiller un vrai buveur de rhum, quoiqu'il y a ou avait un bacardi qui titre à 75,5°.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Le JM, il est réputé et apprécié des connaisseurs, pour ma part, je le trouve trop tanisé.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Le clément est correcte, les autres connais pas encore.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">----------<br /><br /></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="http://www.loophaiti.com/content/barbancourt-elu-meilleure-distillerie-de-rhum-de-la-caraibe" target="_blank">source</a></span>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-48836762074466609392017-12-05T02:47:00.001-08:002017-12-05T02:47:44.298-08:00Spätzli, späzle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKsTPotP3Rwwq3VSfbwI32aVEJdkaLGvbutH8y9OMfcXdTCFewSEV9C0h_n422BJlGSv8OTPWmvfnBxpTp9VC2BqFGAn2BXwoPSH56WPUkAWbCxivaa3bV_dex9Pvk3NjJN_k9JRrHV3HW/s1600/IMG_2300.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKsTPotP3Rwwq3VSfbwI32aVEJdkaLGvbutH8y9OMfcXdTCFewSEV9C0h_n422BJlGSv8OTPWmvfnBxpTp9VC2BqFGAn2BXwoPSH56WPUkAWbCxivaa3bV_dex9Pvk3NjJN_k9JRrHV3HW/s320/IMG_2300.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2l4uRo7izoonrFpyAOHvd_ky3qMmODxJKKA4SC2rJ1jbXgyiscGtuiFx8omzY5eJN5ZUPcCS9z5vwTMT8QVuKBOTJHH_sA4sdxA8uOO5T15sBGdUmuVyzyu7xMQDfZVr8c_zGcK61lTF9/s1600/IMG_2301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2l4uRo7izoonrFpyAOHvd_ky3qMmODxJKKA4SC2rJ1jbXgyiscGtuiFx8omzY5eJN5ZUPcCS9z5vwTMT8QVuKBOTJHH_sA4sdxA8uOO5T15sBGdUmuVyzyu7xMQDfZVr8c_zGcK61lTF9/s320/IMG_2301.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUOmaTTEX4ACy9dyp-UxgUCrU_IB-UXOQARh2C8TbxfgGajWxdXPg25-uBfgL85qCoMqy_cUcNMYWM_R6U2lZo0aqpWj23Lu-fs-oB2BJPtOCKUWDh0feIJB92oM2yG82JWYB-zNYSGKt/s1600/IMG_2303.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUOmaTTEX4ACy9dyp-UxgUCrU_IB-UXOQARh2C8TbxfgGajWxdXPg25-uBfgL85qCoMqy_cUcNMYWM_R6U2lZo0aqpWj23Lu-fs-oB2BJPtOCKUWDh0feIJB92oM2yG82JWYB-zNYSGKt/s320/IMG_2303.JPG" width="320" /></a></div>
<br />On trouve les recettes de ce plat sur Google, celles-ci ont été confectionnées à partir de 200 g de gofio, 3 oeufs, du lait, de l'huile d'olive, sel.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-76160719836938931342017-12-05T02:25:00.002-08:002017-12-05T02:40:47.188-08:00Gofio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV9TEyNf-xP-g8hRM132LwYdSNjH8EGu21xDJ_Vzi49SibH2jy8_eoh7L2ULWYrBLpXvRCZwMCJbqceB1GgQFaql6j_yXv24hn_diOFjQ1u_jIz05YA1c8UvvRsbjaHZRjT78_9fFV9UCf/s1600/IMG_2284.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV9TEyNf-xP-g8hRM132LwYdSNjH8EGu21xDJ_Vzi49SibH2jy8_eoh7L2ULWYrBLpXvRCZwMCJbqceB1GgQFaql6j_yXv24hn_diOFjQ1u_jIz05YA1c8UvvRsbjaHZRjT78_9fFV9UCf/s320/IMG_2284.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZp8va6YuVhr-dlu6mvStWG_JRv1FPkCLKKNfPG7CeF3jOvBzlzilMlwq8xeI38-HJyrE5VgeQXdHz0e-WzlfvXW9l7hgb7pdKY3FW5Vo4svVP_M_DTt6iS1SZXDRp-4pr55c5vwlSpLD/s1600/IMG_2283.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZp8va6YuVhr-dlu6mvStWG_JRv1FPkCLKKNfPG7CeF3jOvBzlzilMlwq8xeI38-HJyrE5VgeQXdHz0e-WzlfvXW9l7hgb7pdKY3FW5Vo4svVP_M_DTt6iS1SZXDRp-4pr55c5vwlSpLD/s320/IMG_2283.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Composition : 70¨% millet, 20% de blé, 10% d'orge</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkddzJvGJ2C1clHyf3eoODj38TfX3-x_a14_EYSfhdnbxa0WVOnXzLBp6AZt26XSToXnKBhaPHVyT0xhA5xMKTCIQebFRX-eAYCJ9kOlQLY1zT_rr2c34IEjhc7-aMUjKHuUiVmRu-K0JG/s1600/IMG_2286.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkddzJvGJ2C1clHyf3eoODj38TfX3-x_a14_EYSfhdnbxa0WVOnXzLBp6AZt26XSToXnKBhaPHVyT0xhA5xMKTCIQebFRX-eAYCJ9kOlQLY1zT_rr2c34IEjhc7-aMUjKHuUiVmRu-K0JG/s320/IMG_2286.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">millet, blé, orge, seigle, riz, pois chiche, avoine</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjBVMReXIEH2h-LudSkn8y64YFY-znf6g4hfUuY2gcK1t5hApCS1EFAwUDRist3wwhCeVYYaPazI-wxsvn6uuvEX2iJ8JrNIIDblg37FD-FdbKo4kmrixHVzlYFI-_VdkyPIccf9I26ysx/s1600/IMG_2285.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjBVMReXIEH2h-LudSkn8y64YFY-znf6g4hfUuY2gcK1t5hApCS1EFAwUDRist3wwhCeVYYaPazI-wxsvn6uuvEX2iJ8JrNIIDblg37FD-FdbKo4kmrixHVzlYFI-_VdkyPIccf9I26ysx/s320/IMG_2285.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGXa4_mvohgxe8_jpgIUS5dYaTjrfDGkoLpIJS9ZM2CjiCKTWLehixSSAYF-rSg6nxw6ov3GMsnZk3jJkVO9mgMilY4SnT4VOxrEui-2-fodDFFgDFd6no30acZ3kzkzVLCW3Wxx-gvO2/s1600/IMG_2289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGXa4_mvohgxe8_jpgIUS5dYaTjrfDGkoLpIJS9ZM2CjiCKTWLehixSSAYF-rSg6nxw6ov3GMsnZk3jJkVO9mgMilY4SnT4VOxrEui-2-fodDFFgDFd6no30acZ3kzkzVLCW3Wxx-gvO2/s320/IMG_2289.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZ6FIEJVoV5fHAUagfpiDMEzY9rDd0yvTimErB5kbCiRaI1fBgvluEHiI6WTQeI7Mha-b7-kJs_QEc8sHU9GZPV1_BKWiM6pYZORFTeCztLzzMAQ5FjKXcUSFC3xBg9bbfOXHQ9NtAbBT/s1600/IMG_2290.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZ6FIEJVoV5fHAUagfpiDMEzY9rDd0yvTimErB5kbCiRaI1fBgvluEHiI6WTQeI7Mha-b7-kJs_QEc8sHU9GZPV1_BKWiM6pYZORFTeCztLzzMAQ5FjKXcUSFC3xBg9bbfOXHQ9NtAbBT/s320/IMG_2290.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5z0E-XsBTcdlh_E_wdw-twSBtbLH7zl0jRzd_rQulVE65I002ygGnlRbrGr3scLeBaYKEyXbNdvQOedhC1upzEpalF9XG-o4A2XabooeAzslz4dXQKlqSXx5_I-orN0uhZJdIltYcNL3C/s1600/IMG_2294.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5z0E-XsBTcdlh_E_wdw-twSBtbLH7zl0jRzd_rQulVE65I002ygGnlRbrGr3scLeBaYKEyXbNdvQOedhC1upzEpalF9XG-o4A2XabooeAzslz4dXQKlqSXx5_I-orN0uhZJdIltYcNL3C/s320/IMG_2294.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">"
Le gofio est un aliment à base de céréales grillées originaire des îles Canaries et qui est également consommé dans la République dominicaine, à Cuba, à Porto Rico, au Venezuela, en Uruguay, au Maroc et au Chili.
</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Il s'agit d'un aliment préhispanique, d'origine berbère, consommé par les aborigènes des Canaries, les Guanches, comme élément de base de leur régime alimentaire. Le gofio est actuellement très populaire dans toutes les îles Canaries et constitue l'un des symboles essentiels de l'identité canarienne. Les Guanches avaient développé des variantes à base d'orge, de blé et de rhizome (racine) de fougère. Par la suite, on a ajouté de nouveaux ingrédients comme le seigle et le maïs. Le gofio est un mélange de fèves grillées et moulues à la pierre, auquel on ajoute une pincée de sel. Au Venezuela, la variante à base de maïs est connue sous le nom de fororo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">À une époque où la pauvreté et la famine étaient courantes, le gofio était la base de l'alimentation canarienne à cause de sa richesse en vitamines. C'était également le cas durant la Guerre d'Espagne. Dans les nombreux bateaux d'immigrés qui quittèrent les îles Canaries pour l'Amérique, l'approvisionnement en gofio était également essentiel car il pouvait être conservé pendant une longue période s'il était stocké à l'abri de l'humidité."<br /><br />Ces farines provenaient de la Gomera (îles Canaries), elles ont été utilisées pour composer des späzles.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Gofio" target="_blank">source</a></span><br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3658664933991011952.post-28334874587379244752017-11-23T03:11:00.000-08:002017-11-23T03:11:03.742-08:00Recette du pain au beurre<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1kg de farine</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 œuf</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1/4 de litre de lait</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">250 g de beurre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 ou 3 sachets de levure de boulanger </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cuillerées à soupe de sucre </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 cuillerées à café de sel</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dissoudre le sucre dans le lait tiède avec la levure</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laisser la levure s'activer</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Faire un puits de farine y ajouter les œufs, le beurre, le sel et le mélange de lait levure et sucre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Pétrir durant 15</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">minutes</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Laisser reposer 1/2 heure dans un endroit chaud et humide recouvert d'un torchon</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Préchauffer le four sur 175 C</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Façonner le pain au beurre</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Le dorer au jaune d'œuf</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enfourner 30 minutes et c'est prêt</span>Unknownnoreply@blogger.com0