Fricassée de giromon

F. Palli

- de jeunes pousses de giromon à volonté;
- écraser et faire dorer légèrement 1 gousse d'ail;
- dans une large marmite, faire égoutter les pousses de giromon, les mélanger à l'ail, y incorporer l'ensemble des épices (basilic, oignons en tranches, poivre concassé, une petite pointe de piment zwazo);
- cuire à l'étouffée, dans leur vapeur, sans eau et à petit feu. Aller au niveau croustillant selon les goûts et servir.