Pudding antillais

Ingrédients:

- 500g de pain rassis (2 baguettes)

- 300g de sucre roux

- 30g de beurre

- 1 oeuf

- 100g de raisins secs

- 100g de pruneaux

(- fruits confits, si vous aimez)

- 10 cl de lait

- 10 cl de rhum (vieux ou ambré

- essence vanille

- zeste de citron vert

- muscade

-1 pointe de cannelle en poudre

Préparation:

Préchauffez le four th.6 (180C)

Faites tremper le pain dans de l'eau froide.

Faites également tremper les raisins et les pruneaux dans le rhum.

Faites fondre le beurre.

Lorsque le pain est bien ramolli, pressez-le entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau.

Puis passez-le dans un moulin à légumes (grille fine).

Dans la pâte obtenue versez le sucre, la cannelle râpée, la muscade, le citron et le lait.

Remuez puis ajoutez l'oeuf, le beurre et une pince de sel.

Ajoutez les raisins et les pruneaux ainsi que le rhum et les essences.

Beurrez un moule et enfournez environ 1 heure.