Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de cabri
2 aubergines
3 courgettes
3 pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
3 càs de colombo
2 citrons verts
2 càs d'huile
1/2 piment
sel, poivre
Préparation :
Faites macérer la viande en morceaux avec le jus des citrons et le colombo 12 h au frais. Faites-la dorer 10 mn dans l'huile. Ajoutez 25 cl d'eau, les oignons émincés, les aubergines et les courgettes en tronçons, les pommes de terre en dés, l'ail écrasé et le 1/2 piment. Assaisonnez. Couvrez. Laissez cuire 1 h. Servez avec un riz blanc et des gombos vapeur.
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