Recettes du Chef

Ris de veau caramélisé, comté et morilles au sherry, fumée de Sichuan

Brownies chocolat au lait, crémeux passion, sorbet pamplemousse et spirale de tuile à l’orange

Ravioli de langouste, langoustine et saumon avec un velouté de cerfeuil et citronnelle

Rouget barbet au sésame, marmelade d'oignons de Roscoff, fondue de tomate et piment doux

Déclinaison de légumes du moment cuits et crus, chlorophylle de petits pois parfumée à l’huile d’argan, boulgour comme un taboulé au «Balsama bianco condimento 4 ans»

Langoustine et caviar ossetra à la crème de poireau, pistou de nori à la pistache

Le paroka

Cinq fruits et légumes par jour : 73% des Français ne le font pas

Le souper du 16 novembre