Kir royal

Mon kir royal, c'est du champagne et crème de cassis

Le kir consistait initialement à mélanger 1/3 de crème de cassis de Dijon à 20 ° avec 2/3 de Bourgogne Aligoté. Le chanoine ayant donné à la maison Lejay-Lagoute le droit d'utiliser son nom pour une réclame de cassis¹, dans la forme qu'il lui plaît et notamment pour désigner un vin blanc-cassis, le terme s'est étendu à tout mélange de vin blanc-cassis. Si le chanoine mettait autant de cassis, c'était pour calmer les ardeurs de l'aligoté qui était alors très acide. Les proportions courantes aujourd'hui sont plus proche de 1/4 de crème de cassis de Dijon à 20 ° (ou même un peu moins) et 3/4 de bourgogne aligoté.

source