jeudi 11 août 2016

Pain sainte lucien


1 kg de farine
125 g de beurre
1 cas de sel
2 cas de sucre
3 cas de levure de boulangerie

55 cl d'eau



Mélanger tous les ingrédients solides, jusqu'à faire un sablé, puis verser l'eau petit à petit.
Laisser lever.
Puis faire des boules légèrement écrasées.
Enfourner à 200 ° pendant 22 minutes.

lundi 4 juillet 2016

Piment carotte








Il s'agirait de "piment carotte", selon les dires de ma grande-cousine, de goût le mordant du piment est léger, pas très parfumé, il ne me semble pas que ce piment présente un grand intérêt culinaire, mais fait un joli arbuste d'ornement.

Potins et cornets à la crème (photos)


A gauche, deux potins (gâteaux de riz), puis deux cornets à la crème, en fond de boite un tourment d'amour et un robinsson. Ce sont des pâtisseries traditionnelles de la Martinique. 





vendredi 10 juin 2016

Un blaff d'oursins






Quelques photos d'un blaff d'oursins réalisé par ma mère.
Le Moule - Guadeloupe 08/06/16

jeudi 7 avril 2016

Sirop de rue des murailles ou doradille des murailles

Asplenium ruta-muraria
Une recette tessinoise d'un sirop à base d'(Asplenium ruta-muraria) qui sert à combattre la toux et qui a des vertus rafraîchissante.

Cette boisson porte le nom de CAPILER






On fait bouillir une poignée de fougère dans en un peu plus d'un litre d'eau. Ensuite laisser au repos pendant une journée.

Ajouter 750 g de sucre caramélisé.

Filtrer et ajouter une dose identique de sucre non caramélisé, le zeste d'un citron et une tasse de café. Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop dense.

lundi 4 avril 2016

Petits pains martiniquais



Avec 1 kilo de farine tu auras 50 petits pains, 1 c a soupe de levure boulangère, 2 œufs, 1 c a café de sel, 300 millilitre d'eau tiède, 120 gr de beurre........ malaxer le tout et laisser doubler de volume ...puis faire des petites boules bien rondes.enfourner sur du papier sulfurisé et laisser cuire 20 minutes. Bon appétit les gens !



mardi 29 mars 2016

LA BOISSON DES DIEUX


Eh oui il coûte moins cher qu’une bière et est la porte de tout les Haïtiens qui peuvent non seulement fabriquer leur propre boisson mais aussi innover pour augmenter la capacité de cette boisson.

Avec seulement 4oz, vous pourrez fabriquer 5 ou 6 gallons de boisson revitalisant, Economique, bourre de vitamines, anti cancer, qui fait liquéfier votre sang et éviter les montées de tension artérielle, anti inflammatoire qui vous libérera des douleurs de jointures corporel et intestinales.

Quid dit attaque cardiaque veut dire aussi que vous avez de très fortes chances d’avoir une congestion cérébrale et en général c’est la mort qui s’en suit si vous êtes chanceux et au pire des cas, vous devenez comme un légume…

Oui je parle du Safran des Iles, le Safran haïtien, le Curcuma. On a récolté plus d’une tonne et maintenant l’atelier écologique a Leogane met a disposition de la population haïtienne toute cette quantité de Safran réduite en poudre.

Pensez y que moi après deux attaques Cardiaques aux USA, je vis dans la paysannerie a Leogane sans médicament et je me porte a merveille et ce n’est pas sans raison. J’ai pour sur mes 60 ans mais j’ai un moteur de 18 ans a l’intérieur et tout ceci en consommant que ce qui est écologique en Haiti.

Ma recette préférée est le jus de Safran avec le jus de Grenade et une gougoutte de clairin Nazon, un délice et si vous ajoutez une pincée de poudre de Gingembre, il devient 10 fois plus potent que le Viagra. Personnellement, je le consommé pur et ensuite avec du jus de Cerise Haitien (Acerola) ou du jus de Grenade mélange avec du jus de Safran(Curcuma), jus de cerise, jus de grenadia, jus de chadeque, cocoyer sans compter ma petite dose de Pois Gratté chaque jour et mes 5 gouttes d’huile de chadeque et je cuisine avec les 10 épices, mes viandes sont marinées avec la sauce écologique à assaisonner et je ne consommé plus les cochonneries importées.

Et avec toute mes huiles et les potions magique que je fabrique, vous pouvez deviner le reste….On me prend pour un Hougan…et je rigole car je ne m’y connais pas dans la science des Hougans… j’ai des connaissances que dans héritage que mon Dieu divin nous a légué…

Vous trouverez le Safran Haitien (TURMERIC) dans notre atelier a Leogane en grande quantité et en appelant le 44735512 ou 32161500…

Georges Valme