dimanche 2 juillet 2017

Le gombo






Le gombo (Abelmoschus esculentus), appelé cabo à l'île de la Réunion, calou en Guyane, okra en Louisiane et plus généralement dans le sud des États-Unis, est une espèce de plante tropicale à fleurs appartenant à la famille des Malvaceae, originaire d'Afrique.

Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Sa section transversale montre cinq carpelles qui forment un pentagone régulier. Sa peau est couverte de soies duveteuses.

Noms vernaculaires : il est aussi appelé corne grecque, bamya (Grèce) , gnawia ou ganaouia (Algérie Tunisie Maroc), lalo ou bamya en Turquie, quiabo au Brésil, kalalou ou gombo, calalou pour le fruit et lalo pour les feuilles en Haïti, lalo aussi à l'Ile Maurice, dongó dongó en république démocratique du Congo, fétri en langue Ewe (Togo), poût barang (ពោតបារាំង) « maïs français » au Cambodge.

Le nom de « gombo » est issu du bantou de région angolaise ki-ngombo.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Gombo

Quelques fruits et légumes (Carrefour Dillon - Martinique)

Ananas

Avocat

Oignons-pays

curcuma, chardon bénit, oignons-pays

Papayes et sapotilles

Patates douces

Sapotilles

Soupe Z'habitant

Soupe zabitan ou soup z'habitant








Soupe zabitan ou soupe z'habitant ( le bouquet d'herbage est composé d'épinard, de poireaux, de pourpier, thym, persil, ciboule, navet, carotte, giromon, navet, etc...) on peut ajouter toute sorte d'herbes (zeb anmè (morelle noire), épinards pays (amarante), bref tout ce que l'on trouve dans le jardin et les restes.

Je cuisinerai le mien ce lundi avec des lardons et de la viande salée.