vendredi 2 novembre 2018

Blaff d'oursins

Ingrédients

24 oursins
6 brins de ciboulette
1 échalotte
3 gousses d'ail
3 citrons verts
2 brins de persil
1 brin de thym
1 piment
3 cas dd'huile
sel, poivre

Préparation

Retirer le corail des oursins, réservez.
Hachez finement les épices, faites les revenir dans l'huile chaude, ajoutez  le corail d'oursin. Poursuivre la cuisson à feu moyen, 2 à 3 minutes.
Mouiller avec 25 cl d'eau. Ajoutez le piment entier.
Laissez cuire 5 minutes. Finissez par le jus de citron et servez.