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| photo J-F. Laplume : têtes d'oursin grillées |
Ingrédients
24 oursins
6 brins de ciboulette
1 échalote
3 gousses d'ail
3 citrons verts
2 brins de persil
1 brin de thym
1 piment
3 cas d'huile
sel, poivre
Préparation
Retirer le corail des oursins, réservez.
Hachez finement les épices, faites les revenir dans l'huile chaude, ajoutez le corail d'oursin. Poursuivre la cuisson à feu moyen, 2 à 3 minutes.
Mouiller avec 25 cl d'eau. Ajoutez le piment entier.
Laissez cuire 5 minutes. Finissez par le jus de citron et servez.
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