mardi 28 avril 2020

Pain aux sésames



335 ml  d'eau tiède

15 g de levure sèche
500 g de farine
1 c.a.s  de sucre sucre
1 c.a.f de sel
10 g de sésame

Versez  dans les 335 ml d'eau tiède les 15 g de levure, 1  c.a.
s de sucre et les 
2 c.a.s de farine, mélanger et laisser agir 15 minutes.


Puis, vous ajoutez 2 c.a.s d'huile de tournesol + 1 c.a.f de sel et 500 g de farine, pétrissez.

Laissez lever 1 heure.

Divisez le pâton en 6, puis faire deux tresses.

Mettre la tresse dans un moule à cake et laissez lever 40 minutes.

Dorez et parsemez de graine de sésame et faire cuire 30 à 40 minutes à 180°


Pain au beurre

La recette du pain au beurre de Sabine. Une autre façon de réaliser ce pain au beurre martiniquais.


lundi 27 avril 2020

Gwo gato - Gros gâteau N°1


Un gâteau traditionnel de la Martinique, rustique et bourratif, mais qui a du goût.


C'est une pâtisserie qui est tombée en désuétude, mais qui me rappelle le goût de l'enfance, je l'achetais dans les mains des vendeuses de gâteaux, qui se trouvaient près des écoles ou dans les stations de bus de Fort de France - Martinique.

Gwo gato o koko

500 g farine
250 g beurre
250 g sucre
2 paquets de levure
2 oeufs

Épices : cannelle, vanille, muscade, zeste de citron vert et
rhum

Confiture de coco.

Mélanger la farine, le beurre, le sucre et la levure, il faut sabler.

Faire un puits, ajouter les 2 oeufs, les 2 c.a.s de rhum, les épices et travailler la pâte, jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.

Ce sont les oeufs qui font le liant, si vous n'arrivez pas obtenir le liant passez votre main sous l'eau froide, secouez- la et travailler la pâte à nouveau.

Le pâton doit rester sabler.

Laissez reposer 1 h ou 2 au frigo.

Puis séparer le pâton en deux.

Abaissez la pâte, mettre une moitié dans un moule, couvrir de confiture de coco, puis mettre par-dessus l’autre moitié de pâte.

Dorez avec un jaune d'oeuf ou du lait et au four pour 45 minutes.

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On trouve la confiture de coco à Carrefour ou autre grande surface .

Sinon vous faites votre confiture avec de la mâche de coco, du sucre et un peu d'eau, cannelle, muscade et de l'amande amère.

Gwo gato - Gros gâteau

Gwo gato zabwico - 

1kg de farine.
500g de sucre
250g de beurre
20cl de lait ou eau
4 sachets de levure
Mélanger farine beurre levure
Ajouter le sirop ( eau ou lait et sucre à faire fondre)
Ajouter les arômes( cannelle muscade citron rhum)