Un colombo de coq, je ne mets pas la recette mais juste les photos qui montrent la préparation de ce plat, le coq étant relativement onéreux aux Antilles, c'est un plat qui revient relativement cher, mais au combien délicieux.
Entre dans la confection de ce plat outre le coq, les légumes (pomme de terre, courgette, poivron vert), vous pouvez ajouter de l'aubergine si vous en disposez.
Les épices :
Oignon, ail, persil, thym, cive, feuille de laurier, clous de girofle, bois d'inde (piment de Jamaïque) sel, poivre, éventuellement des graines à roussir (Guadeloupe) le curry.
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