Salade de lambi (Conch Salad pour 2 personnes) Bahamas

Ingrédients:

3 citrons verts
1 oignon
1 tomate
2 conque  (lambis)
2 piments oiseau
1 poivron vert
sel au goût

Préparation :

Allez au marché  aux poissons où ils vendent des conques vivants 

Acheter 2 livres de conque et  les faire nettoyer.

À votre retour, les frotter avec du sel ou de la chaux puis rincez. Découpez la "veine" dans partie plate, jetez.

Hacher le rouge et le noir  "la lèvre". Coupez la viande
à partir du "pied".

Couper en petit dés  ou cubes, les mettre dans un bol en verre puis les recouvrir avec le jus de 2 à 3  limes et salez à votre goût.

1 à 3 piments oiseau sur le côté du bol avec le dos de la cuillère, mélanger tout.

Ajouter au milieu des dés d'oignon, une grande tomate et un poivron vert.

Ajouter à la salade, bien mélanger. Réfrigérer pendant une heure. Servir avec le pain blanc doux et long  et  avec du beurre.