Grâce à un flavonoïde, le HCMP, qui facilite le travail de l’insuline, la cannelle aide à réguler la glycémie et à limiter les pulsions sucrées. Sa saveur douce permet de l’utiliser à la place du sucre pour adoucir (sans calorie) compotes et fromages blancs. Et elle va aussi très bien avec le porc, les plats mijotés orientaux…
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