Cari de porc (Réunion)

Préparation 15 mn

Cuisson 1h15

Pour 4 personnes

800 g d’échine de porc,

2 oignons,

3 gousses d’ail,

4 Tomates,

1 morceau de gingembre,

½ cuillère à café de safran,

persil – Thym, Huile, sel et poivre

Préparation :

Couper le porc en morceaux – Hacher les oignons et les tomates, écraser l’ail, le gingembre, le sel et le poivre – Faire revenir la viande dans l’huile chaude, ajouter les oignons, les faire roussir – Ajouter tout en remuant, l’ail, le gingembre, le sel, le poivre, le safran, puis les tomates – Laisser cuire pendant 10 minutes – Arroser d’un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une 1 heure – parsemez le plat de persil haché – Servir chaud accompagné de riz.