Gombo avec boule

Plat tchadien: Gombo avec boule

Ingrédients

600 g de bœuf

3 cs d’huile

2 oignons

2 cs de concentré de tomates

12 gombos

piment

sel

Servir avec de la boule ou du riz blanc.

PREPARATION

Découpez la viande en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une cocote et faites-y revenir la viande. Quand les morceaux sont colorés, ajoutez les oignons émincés et laissez-les prendre couleur.

Ajoutez le concentré de tomates, un petit piment sec, salez légèrement et couvrez d’eau.

Laissez mijoter pendant 1h30.

Nettoyez les gombos, coupez-les en tranches et retirez les pépins si nécessaire. Versez-les dans la cocotte, couter, et ajouter du bicarbonate de soude, et laissez mijoter encore en 30.