La sole au beurre citronné

Ingrédients :


Pour 4 personnes
1 kg de filet de sole
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre
3 gousses d’ail
1 cuil. à soupe d’aneth finement haché
Jus de 3 citrons verts
200 g de beurre
Farine
Huile pour la cuisson


Préparation :


Rincez les filets à l’eau courante et les sécher. Les arroser de jus de citron, les saler et les poivrer. Vous devez ensuite peler et écraser l’ail, frotter le poisson avec et parsemez le d’aneth.
Couvrir et laisser mariner 1 heure.


Chauffez légèrement le jus de citron vert ; Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au jus de citron progressivement. Veillez à ne pas laisser trop chauffer la sauce, elle caillerait.
Salez et poivrez à votre goût.


Passez le poisson dans la farine et faites le revenir 4 minutes dans l’huile chaude en le retournant.
Enfin égouttez et servez arrosé de beurre citronné.