Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de chair de potiron cuite
3 petis œufs, battus
275 g de farine
Sel
1 cuil. A café de levure
40g de sucre
125 ml de lait
25 g de beurre
1 cuil. A café de fécule
Huile pour la friture
Préparation
Ecrasez la chair de potiron à la fourchette puis incorporez les œufs battus. Mélangez la farine avec 1 cuillerée à café de sel et la levure.
Ajoutez le mélange obtenu au potiron et bien mélangez le tout.
Pour la sauce, vous devez porter à ébullition 250ml d’eau avec le sucre, le lait, le beurre et une pincée de sel. Délayez la fécule dans un peu d’eau puis l’incorporez à la préparation en ébulliton.
Vous devez ensuite laisser bouillir 4 minutes à feu vif sans couvrir.
Faites chauffer l’huile de friture, y ajouter des cuillerées à café de préparation les unes après les autres, puis les faire frire afin d’obtenir de petits baignets bien dorés.
Il faut ensuite absolument égouter les beignets sur du papier absorbant (sinon c’est trop gras) puis les réserver au chaud avant de servir.
Des petits apéritifs qui commenceront à mettre l’eau à la bouche de vos invités, n’attendant alors plus que la suite du repas…
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