POULET A L'AFRICAINE

POULET A L'AFRICAINE

Pour 2 bons appétits

Ingrédients

2 cuisses de poulet (sans la peau pour moi)

1 gros oignon emincé

2 carottes en rondelles

2 gousses d'ail pressées

1 poireau émincé

1 poivron en gros dés

1 aubergine en gros dés

1 courgette en gros dés

1 piment émincé

quelques branches de persil frais

1 c. à c de gingembre râpé

1 c. à c de curry

2 feuilles de laurier

1 c. à c d'herbes de provence

sel, poivre blanc

huile

2 bananes plantains

Préparation

Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte et faites y dorer le poulet de toutes parts.

Ajoutez les oignons, le poireau, les carottes et les poivrons et laissez revenir quelques minutes

Rajoutez le piment, l'ail et le gingembre et mélangez bien.

Après quelques minutes de cuisson, salez, poivrez, mettez le laurier, les herbes de provence et le curry. Remuez pour que tous les arômes se mélangent.

Laissez cuire ainsi 10 minutes à couvert et à feu doux.

Préparez alors les courgettes et les aubergines. Epluchez les bananes, découpez les en rondelles et réservez.

Après les 10 minutes de cuisson, retirez le poulet.

Mettez les légumes dans la cocotte, mélangez bien pour qu'ils s'imprégnent des épices et des herbes.

Remettez le poulet, saupoudrez de persil et couvrir à nouveau pour laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites frire les rondelles de bananes comme des pommes de terre. Personnellement, je n'ai pas utilisé un bain de friture mais je les ai simplement fait "revenir" dans une poêle avec un fond d'huile en les retournant à mi-cuisson. Dans ce cas, il faut les faire cuire en une seule couche.

Ainsi vos préparations doivent être pratiquement prêtes en même temps.

Là les "écoles" divergent... Cela dit, certaines cuisinières font cuire les bananes sans les frire directement avec les autres légumes en les ajoutant quelques minutes avant la fin de cuisson. C'est ainsi qu'une amie camerounaise m'a donné la recette... J'ai toutefois cru également entendre que les plantains ne sont jamais meilleures que frites...

A ce stade, certaines recettes préconisent aussi de rajouter les bananes dans la sauce et d'autres les servent à part.