Colombo de poisson au lait de coco

Pour 2 personnes : 300 g de poisson (blanc de préférence)

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 cuillères à soupe de colombo

1 cuillère à soupe de curry

environ 30 cl de lait de coco

3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche melangée à 1,5 cuillère à soupe de noix de coco râpée

huile

beurre

sel et poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 40 mn

Préparation Colombo de poisson

1-Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle. Les reserver puis faire revenir quelques minutes le poisson avec un mélange d'huile et de beurre. Reserver.

2-Faites revenir a feu vif les poivrons emincés dans un tout petit peu de beurre puis rajouter le colombo et le curry ainsi que le lait de coco (ou à défaut le mélange crème fraîche + noix de coco rapée).

3-Rajouter le poisson, l'oignon et assaisonner à votre goît avec le sel et le poivre.

4-Laisser cuire à feu doux pour que le poisson s'impregne du goût des épices.

Pour finir... Je vous conseille de manger ce plat avec du riz cuit à la vapeur.

source