Ingrédients :
3 aubergines
1 oeuf
1 oignon
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de lait
Thym, ail, sel, poivre, huile
Préparation :
Peler les aubergines, les couper en petits morceaux, les faire bouillir dans l'eau salée, les égoutter puis les écraser avec une fourchette.
Mélanger la farine, l'oignon haché, le thym, l'ail pilé, le sel, le poivre avec l'oeuf battu, ajouter le lait.
Faire des boulettes de ce mélange, les faire frire à feu moyen.
Égoutter et servir chaud.
Il est possible de fourrer vos beignet avec de la viande, du poisson...
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