Pendant le Vendredi Saint, les catholiques ne doivent pas manger de viande rouge. Pour contourner cette règle, les croyants du Nicaragua se rabattent sur des iguanes. Vendus sur les marchés environ 3 euros pièce, ils sont souvent cuisinés avec du maïs grillé et moulu (le "pinol") et des légumes. Accompagné par les oeufs du reptile, le tout est servi dans un pain à hot dog. Bon appétit!
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