Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 queue de porc salée, 200g de boeuf
- 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 carottes
- clous de girofle, 250g d'épinards
- 3 pieds de cives,1 poireau
- 2 feuilles de bois d'inde
- 2 branches de céleri, 5cl d'huile
- 4 pommes de terre
- 1 morceau de giraumon
- feuilles de pourpier
- 100g de pois tendres
- 1 morceau de malanga
- 4 feuilles de chou
- 100g d'igname,
- piment, sel, poivre, persil
* Nettoyez la queue de porc. Coupez-la en rondelles. Taillez le boeuf salé en petits dés. Faites cuire le tout dans une cocotte pendant 20 minutes.
* Hachez cives et oignons. Faites revenir dans une cocotte contenant de l'huile.
* Coupez en petits dés les légumes : carottes, pommes de terre, giraumon, pois tendres, malanga, igname. Émincez les poireaux, épinards, feuilles de pourpier et feuille de chou.
* Versez dans la cocotte tous les légumes émincés. Laissez suer pendant 10 minutes.
* Mouillez avec la moitié d'eau. Ajoutez le clou de girofle. Salez légèrement. Poivrez. Incorporez le bois d'inde, persil, thym.
* Ajoutez le céleri, le piment, les queues, le boeuf salé et l'ail haché. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés et laissez consommer 15 minutes.
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