Sirop de rue des murailles ou doradille des murailles

Asplenium ruta-muraria

Une recette tessinoise d'un sirop à base d'(Asplenium ruta-muraria) qui sert à combattre la toux et qui a des vertus rafraîchissantes.

Cette boisson porte le nom de CAPILER

On fait bouillir une poignée de fougère dans en un peu plus d'un litre d'eau. Ensuite laisser au repos pendant une journée.

Ajouter 750 g de sucre caramélisé.

Filtrer et ajouter une dose identique de sucre non caramélisé, le zeste d'un citron et une tasse de café. Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop dense.