Lézard en fricassé

L'amie FB  de la Guyane m'a indiqué qu'il s'agissait de la viande de lézard, de l'iguane et elle se faisait une véritable joie d'en consommer, un plat  apprécié de ces populations amazoniennes.

 Un autre de ses contacts a affiché cette photo d'oeufs et de viande de lézard en train de mariner. Il a indiqué que c'est  son chien qui avait capturé le reptile.

Le fricassé de lézard  cuit avec les oeufs dans le faitout. Le mode de cuisson est identique au fricassé que l'on fait aux Antilles, à l'instar du boeuf ou pour roussi.

La viande de lézard dans l’assiette, les oeuf de lézard sont ajoutés à mi cuisson.